مع حلول شم النسيم 2024، يزداد الإقبال على تناول الفسيخ والأسماك المالحة، مما يجعل الكثيرين يبحثون عن طريقة تمليح وتخزين الفسيخ في المنزل للحفاظ عليه لفترة أطول، فالفسيخ من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بيوم شم النسيم، ويعتمد بشكل أساسي على طريقة تمليحه وتخزينه للحصول على أفضل طعم ونكهة.
ومن منطلق دور منصة «راديو الجامعة» نستعرض للمتابعين الراغبين في معرفة طريقة تمليح وتخزين الفسيخ في المنزل للحفاظ عليه لفترة أطول بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
جاءت طريقة عمل الفسيخ في المنزل قبل يوم شم النسيم، كالتالي:
– كيلو واحد من سمك البوري.
– ملح خشن.
– فلفل أحمر حار أو شطة حسب الذوق.
– ليمون.
– زيت.
– فلفل أخضر.
– طحينة.
– بصل أخضر
تكون طريقة تحضير الفسيخ في المنزل قبل يوم شم النسيم، عبارة عن التالي:
-نحضر السمك البوري الطازج والنظيف.
– اغسل السمك جيدًا ونظف الخياشيم.
– اترك السمك في مصفاة ليلة كاملة حتى يجف تمامًا.
– افتح بطن السمك وانظفه من الأمعاء.
– اغسل السمك مرة أخرى للتخلص من الدم.
– ضع الملح الخشن والشطة على السمك وقم بتوزيعهما بالتساوي.
– ضع السمك أفقيًا ليتخلص من السوائل.
– قوم بتمليح السمك بالملح والشطة بنسبة معينة لكل سمكة.
– حشو الخياشيم بالخليط واملأ باقي السمك بالملح.
– ضع كل سمكة في كيس بلاستيك واغلقه.
– قسم السمك في عدة أكياس لمنع دخول الهواء والتخلص من الرائحة.
– اترك السمك في مكان جاف لمدة 8-10 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
