مع اقتراب الاحتفالات بالمولد النبوي الشريف، يبحث العديد من الأفراد عن طرق لتحضير الحلويات التقليدية التي تضيف لمسة خاصة لهذه المناسبة المباركة، ومن منطلق دور منصة “راديو الجامعة” نستعرض كيفية تحضير السمسمية، الفولية، والحمصية بطريقة سهلة ومبسطة.
طريقة عمل السمسمية بدون عسل
المكونات:
– 1.5 كوب سمسم
-1 كوب سكر
-1 كوب ماء
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
– تحضير الشراب السكري: في إناء على النار، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون، قومي بتقليب المكونات حتى يصبح لون الشراب ذهبياً.
– إضافة السمسم: أضيفي السمسم إلى الخليط وامزجيه جيداً حتى يتجانس.
– توزيع السمسمية: اسكبي الخليط على صينية مدهونة بالزيت، وافرشيه بالتساوي.
– التبريد والتقطيع: اتركيه حتى يبرد ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
طريقة عمل السمسمية بالعسل
المكونات:
– 3 أكواب سمسم محمص
-1 كوب سكر
-1 كوب ماء
– 0.5 كوب عسل نحل
– رشة ملح ليمون
-1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير
– تحضير الشراب السكري: امزجي السكر والماء وملح الليمون في إناء على النار، ثم أضيفي العسل وماء الزهر.
– طهي الخليط: اطبخي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
– إضافة السمسم: أضيفي السمسم المحمص إلى الخليط وامزجيه جيداً.
– توزيع السمسمية: صبي الخليط في صينية، وافردي سطحه بملعقة حتى يصبح مستوياً.
– التبريد والتقطيع: اتركي الخليط ليبرد ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
طريقة عمل الحمصية
المكونات:
– نصف كوب حمص
-1 كيلو سكر
– 2 كوب ماء
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة زيت برافين
-1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
-1 ملعقة كبيرة جيلاتين
طريقة التحضير:
– تحضير خليط السكر: في إناء على النار، امزجي السكر والماء وعصير الليمون والجيلاتين حتى يتماسك القوام.
– إضافة الزيت: أضيفي زيت البرافين إلى الخليط واخلطي جيداً.
– التبريد والتشكيل: اتركي الخليط ليبرد ثم قومي بفرده وتجميعه حتى يصبح القوام متماسكاً، قومي بتقطيع الخليط إلى كرات ثم اضغطي عليها على سطح مدهون بزيت الذرة لتصبح على شكل أقراص.
– التقديم: اتركي الأقراص لتتماسك تماماً ثم قدميها.
طريقة عمل الفولية
المكونات:
– 1 كيلو جرام فول سوداني مقشر بدون ملح
– 0.5 كيلو جرام سكر
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ماء
طريقة التحضير:
– تحميص الفول: حمصي الفول السوداني في مقلاة على نار خفيفة.
– تحضير الشراب السكري: في إناء على نار هادئة، ذوبي السكر في الماء مع التقليب، ثم أضيفي عصير الليمون، ارفعي الإناء عن النار عندما يصبح لون الشراب ذهبياً.
– إضافة الفول: أضيفي الفول السوداني إلى الشراب وامزجيه جيداً.
– توزيع الفولية: دهن سطح أملس بالزيت وصبي الخليط عليه، افردي الخليط بواسطة نشابة مدهونة بالزيت بسمك 1 سم، واتركيه ليبرد.
– التقطيع: بعد أن يبرد، قطعي الفولية حسب الرغبة وقدميها.
